Un immense paysage de couleur verte et argentée caractérise les environs de Baena
L'OLIVERAIE EST LA CULTURE PRINCIPALE DE TOUTE LA REGION
Les conditions du sol, le soin apporté à la culture et la sélection rigoureuse des fruits de l’oliveraie produisent à Baena une huile d’excellente qualité protégée par l’Appellation d’Origine Protégée (AOP) qui porte le même nom que la ville.
La production d’huile d’olive soutient l’économie agricole de la commune
La superficie enregistrée dans les registres du Conseil de réglementation de l’ appellation d’origine Baena est de 60 000 hectares d’oliveraies. L’orographie de la région ainsi que ses sols, généralement calcaires, font que l’oliveraie trouve dans cette zone un environnement optimal pour son parfait développement. Le climat favorise à son tour la présence de différentes variétés d’ olives telles que la picuda , qui est la plus abondante dans la région, la hojiblanca, la picual et la lechín, entre autres.
La présence de l’oliveraie à Baena est ancestrale. Des traces préromaines, romaines et arabes en attestent et les vestiges archéologiques exposés au Musée historique de la ville corroborent l’importance de cette culture dans le temps. C’est précisément cette expérience au fil des siècles qui a conduit à la prédominance de l’olivier qui s’est le mieux adapté aux conditions climatiques et pédologiques de la région, le Picudo.
La ville a une longue tradition dans la production d’huile d’olive et pour cette raison, un soin particulier est apporté tout au long du processus de production, du travail préalable du sol de l’oliveraie à la collecte des olives et à l’extraction ultérieure de l’huile dans les différentes huiles.
moulins L’importance de l’olivier à Baena est énorme, non seulement en raison du nombre d’hectares dédiés à sa culture, mais aussi en raison de la relation étroite qui depuis la nuit des temps a été maintenue dans ces terres avec ce qui a été considéré comme le plus arbre emblématique de la Méditerranée.
